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Fondue de pollo y Campylobacter

Un estudio relaciona el consumo de pollo en una fondue, un plato típico en Suiza, con un factor de riesgo para campylobacteriosis

La campylobacteriosis es una de las enfermedades bacterianas más frecuentes de transmisión alimentaria en la Unión Europea, sobre todo por el consumo de pollo. En la mayoría de los casos, la contaminación se produce durante el proceso de sacrificio. Un nuevo estudio realizado por expertos suizos revela que cada año se confirman entre 7.000 y 8.000 casos de campylobacteriosis en su país, sobre todo durante las fechas navideñas. A petición de la Oficina Federal Suiza de Salud Pública, y de acuerdo con la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria de este país, se ha elaborado una investigación para determinar cuáles son las causas de estos datos. El artículo explica, a la luz de este trabajo, la relación entre la preparación de fondues y el mayor riesgo de Campylobacter y cuáles son las principales medidas de prevención.

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